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摘要: 低筋面粉22克,细砂糖9克,盐1克,酵母1.3克,全蛋液11克,水58克,无盐黄油9克蒜蓉酱:无盐黄油25克,蒜蓉10克,盐1克。...

准备材料

面包坯材料:高筋面粉 89 克,低筋面粉 22 克,细砂糖 9 克,盐 1 克,酵母 1.3 克,全蛋液 11 克,水 58 克,无盐黄油 9 克

蒜蓉酱:无盐霍遇沈佳音黄油 25 克,蒜蓉 10 克,盐 1 克,披萨草适量

烘焙温度:175℃,上下火,中下层

烘焙时间:12 分钟

成品数量:4 个

1 面团揉勇士往事制:

1-1. 将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖尹琴、全蛋液、酵母和水放入面包机,启动和面功能。

1-2. 揉 20 分钟后,加入盐和无盐黄油,继续揉至完全扩展阶段(约10分钟)。

1-3. 面团能拉出透明饭店情缘且有男模陈大卫弹性的手套状薄膜, 用手捅破薄膜,呈现光滑的圆形。

2 基础发酵、中间发酵:

2-1. 面团揉搓排气,滚圆后放入碗里,放在温暖处进行基础发酵。也可以使用烤箱发酵功能:烤盘放温水,28℃,艾钙覑烤 60分钟。

2-2. 面团发酵到两倍大时,手指蘸高筋面粉戳一下,不回弹不回缩即可。

3 面hand,回来吧大叔,宽带测速团整形,最后发酵

3-1.将面团排气并等分成四份,滚圆,松弛 15 分钟。

3-2. 将松弛后的面团擀成椭圆形。

3-3. 然后翻面,压薄一边,从厚的一侧卷起,在温暖湿润处进行最后的发酵。也可以使用烤箱发酵功能:烤盘放温水,38℃,烤 60 分钟。

4 阿古斯之梦制作蒜蓉酱

4-1. 利用发酵的时间,将无盐黄油、蒜蓉和盐混合,用刮刀搅拌均匀,成蒜蓉酱,装入裱花袋。

5 加料烘烤:

5-1. 发酵结束后,在面包表面割一刀。装蒜蓉酱的裱花袋剪向过去借种一小口, 将蒜蓉酱挤在刀口处。

5-2. 撒上披拔灰萨草,放入预热好的烤箱里烘烤。

小贴士:175℃,上下火,烤箱中下层,烤12分钟。

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选自《简单烘焙》一书,版权所有。

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作者:admin本文地址:http://www.evolution-m.com/articles/536.html发布于 7个月前 ( 03-25 18:08 )
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